大村角ずし

今から5百年前長崎県大村領主に領民が差し出した事から始まった大村市名物「角ずし」。

何で角ずしと言うのかというと、急な事で領民たちはもろぶたにもったところ、ちらしずしを脇差で角切りにして食べたところからこの名がついたといわれているそうです。

今のちらし寿司は具がいろいろのっているが、このすしは昔のままの素朴なちらしです。これが長く愛されるのだね。

甘く煮たかんぴょうがいい味になって酢飯といい割合になっている。