ブレックファスト

ベーグルのもちもち感、それは天然酵母であることはもちろんだけど、発酵後一度、熱湯で茹でるからだ。こうすると、生地が柔らかくなり、扱いにくいのが、またたいへん！形を崩さないでオーブンに入れて焼く。でも、きれいに焼けたらそんな苦労も吹っ飛んでしまう。

今朝、ポテトとオニオンでシンプルなポテトサラダでオープンサンドを作った。外はいい天気！春はすぐそこ。